Az italok legjava

Hidegen vagy melegen?

A pálinkát az úgynevezett „tulipán pohárból” szokták kóstolni. Ez egy talpas pohár, melynek az alsó része öblös, a középső rész egy kicsit összeszűkül, a felső rész pedig kiszélesedik. Azért van így kialakítva a pohár, hogy a gyümölcs illatok ide koncentrálódjanak, így remekül kivehetőek lesznek. A pohár teljes mérete 9 cl, de csak kettő cl-t töltenek bele. A fiatalok esetében nagyon sokszor találkozhatunk olyan esettel, amikor a szórakozó helyeken a fagyasztóból veszik elő a „feles” pohárkákat és abba töltik a pálinkát. Nos, ez óriási hiba, ugyanis ilyen hőmérsékleten elveszik a pálinkának minden olyan tulajdonsága, amitől pálinka a jó. Ezt a nedűt 16-18 celsius fokon kell szervírozni, ekkor jön elő az oly jellemző illat és gyümölcsíz világ.

Illatok világa

Első lépéseként vizsgáljuk meg az illatát! A jó pálinkának az illata tiszta, gyümölcsre jellemző, virágos, fűszeres. Ha nedűnek szúrós, aceton, hígító szaga van, akkor nagyon rossz minőségű itallal találkoztunk. Arctalan, a pálinka jó hírnevét romboló ital, melynek egyedüli értéke a magas alkoholtartalom. Fogyasztása még mértékkel is élvezhetetlen, ráadásul egészségtelen is. Az illatvilág egy másik módszerrel is megismerhető. Ha belenyúlunk, és az ujjunkkal szétkenjünk a csuklónkon, az alkohol elillanása után a színtiszta gyümölcs illatát kell éreznünk. Ezt nevezzük bőrpróbának. Ezek után jön maga a kóstolás.

Egy korty helyett…

Nagyon sokan a pálinkát egy mozdulattal hörpintik le, hogy minél hamarabb érezhető legyen a gyomrot melengető érzés. Természetesen ez is téves, ilyenkor nem lehet érezni az ital különlegességét. Ezt a hungaricumot kortyonként kell kóstolni! A megfelelő hőmérsékleten, pálinkás pohárban fogyasztva teljesedik ki szépsége, íze. A jó pálinkát a hosszantartó gyümölcsös ízek teszik nagyon kellemessé. Több pálinka kóstolása esetén érdemes valamilyen ételről gondoskodni, az ízek semlegesítése végett. Elfogyasztása után szinte azonnal jelentkezik a hosszan tartó utóíz, mely „ízlelgetése” során eltűnődik az ember azon, hogy vajon tényleg pálinkát ivott-e, vagy csak friss gyümölcsöt evett.

A VIII. Quintessence Pálinka- és Párlatversenyének

eredményhirdetésére idén is egy gálán került sor. A legjobb helyi pálinka Ferencz Noémi Sárgamuskotály szőlő pálinkája, míg a verseny abszolút győztese az Agárdi Pálinkafőzde lett.

Az Ongai Kulturális Egyesület szervezésében zajló Quintessence az elmúlt években nem csak Magyarország, de egész Közép-Európa meghatározó pálinka/párlat megmérettetésévé nőtte ki magát.

A felkért bírák a beérkezett mintákat 20 pontos bírálat alapján értékelték, a párlat tisztaságát, a gyümölcskaraktert, a szájérzetet és a termék harmóniáját vizsgálták.

A gála keretében szervezett díjátadón előbb a kereskedelemben kapható pálinkák, majd a magán és bérfőzetett minták eredményeit ismerte meg a közönség. A közönségdíjas pálinka címet a Sáppusztai Pálinkafőzde málnapálinkája kapta.

Az 1318 nevezett közül érkezett versenyminta Magyarországon kívül Romániából, Ukrajnából, Szlovákiából, Németországból, Lengyelországból, Törökországból és Kínából is.             

A legjobb kereskedelmi főzde, egyben a verseny abszolút győztese: az Agárdi Pálinkafőzde lett

11 arany- 6 champion nagyarany, 7 ezüst, 1 bronz oklevéllel.