A karácsonyi puding története

A karácsonyi puding eredetileg leves volt, amit borral és sok mazsolával tálaltak. A 16. század idején kezdett átalakulni, hogy végül elnyerje mai formáját. Ekkor kezdtek ugyanis hozzákeverni tojást, zsemlemorzsát, egy kis lisztet és többféle szárított gyümölcsöt.

A legenda szerint VIII. Henrik kóstolta meg először az édességet, és mivel nagyon ízlett neki,  az úri családoknál is népszerűvé vált. A puritánok megerősödésével, Oliver Cromwell idején sokáig száműzték a desszertet, mivel a falánkság bűnébe csábította az embereket. Csak I. György uralkodása idején, az 1700-as évek első évtizedeiben, lett ismét kedvelt csemege. A hagyomány szerint első vasárnapján kezdték el készíteni a finomságot.

Az elkészítése

Ma már több bevásárlóközpont és cukrászda is árusítja a karácsonyi pudingot, ezért a legtöbb brit család asztalára bolti termék kerül. Viszont még mindig akadnak hagyománytisztelő angolok, akiknek több évszázados családi receptjük van a tökéletes desszert megalkotásához.

A karácsonyi puding számtalan módon elkészíthető. Sokan még mindig tesznek bele faggyút, ám többen inkább kihagyják ezt a lépést, és maradnak a liszt, zsemlemorzsa, tojás kombinációnál. Karácsony előtt 4-5 héttel kezdenek neki az elkészítésének, ugyanis több olyan hozzávalót is tartalmaz, amelyek kevésbé romlandóak. Régen kis ajándékokat rejtettek el a pudingban és a családon belül kinek mi került a tányérjára, olyan sors várt rá az elkövetkezendő egy évben. A pénzérme gazdagságot, az apró szerencsecsont szerencsét, az ezüstgyűszű takarékosságot, a kis horgony biztonságos kikötőt jelentett. A karácsonyi puding nem egy ötperces, gyors, kevert sütemény, hanem egy 6 órán át gőzölendő édesség. A hagyomány szerint a család minden tagjának meg kellett kevernie a készülőben lévő tésztát, és közben kívánnia valamit.

A recept

Természetesen ti is elkészíthetitek a saját karácsonyi pudingotokat, ám azzal számoljatok, hogy hosszú procedúra, így egy egész napot minimum rá kell szánnotok. Íme, egy recept a számtalan közül:

• 20 dkg mazsola
• 10 dkg ribizli
• 10 dkg alma
• 20 dkg barna cukor
• 10 dkg vaj
• 10 dkg zsemlemorzsa
• 3 dkg darált mandula vagy mogyoró
• 5 dkg sütőporral elkevert liszt
• 3 evőkanál szárított gyümölcshéj
• fahéj, szegfűszeg
• szerecsendió
• egy kis gyömbér
• 2 kanál szárított karácsonyi fűszerkeverék
• 2 tojás
• 1 narancs reszelt héja és leve
• 1 db reszelt alma
• Brandy vagy konyak