Ehető gyomok és vadnövények

 

A gyomnövények felhasználása korántsem új találmány, bár sokan irtóznak még a gondolattól is. A magyar Kauten Alapítvány hosszú ideje gyűjti a haszontalan, ám rendkívül egészséges bionövényekből készíthető konyhai fogásokat a világ minden tájáról. Az efféle népi gyógyászati receptek, szinte néprajzi relikviának tekinthetők. Mi most ezeket a már-már a feledés homályába vesző, de a ma embere számára roppant érdekes és hasznos ismereteket tesszük közkinccsé.

Néhány példa az italkülönlegességek sokaságából: ha fenyőrügyet megfelelő arányban adunk hozzá vízhez és cukorhoz, igazi házi szörpöt alkothatunk. Sörkedvelők figyelmébe ajánljuk a csalángyűjtést, ugyanis a barna sör mellett még számos alkoholos ital készíthető. Katángkórógyökérből például koffein és a kávé legélvezetesebb aromáját nyerhetjük ki, ami garantáltan tetszeni fog az erős kávé rajongóinak.

Ételek tekintetében is tartogatnak érdekességeket a gyomnövények. Ha kekszből készült süteményre vágyunk, de nem találunk otthon kekszet, elég ha kimegyünk a kertbe: a muskátli remek alapanyag. Búzából nemcsak kenyeret, de különböző húsokat is süthetünk, remek ízt ad mindkettőnek. A nád gyöktörzséből a péksütemények, cipók sokféle textúráját tudjuk előállítani, hiszen liszt nyerhető belőle. A pitypang virágporából pedig cukor helyett használható édes méz készíthető, ami az akácméz ízére hasonlít. Műanyag zacskóba gyűjtve a gyomnövények feldolgozásig frissen tarthatóak.

A természetes táplálkozáshoz való visszatérés napjainkban egyre népszerűbb lesz, hiszen anyagi haszonnal is bír, egészséges, beltartalmi értekeit tekintve gazdag és az emésztés helyreállítására is képes. Viszont figyeljünk oda, hogy csak olyan növényeket használjunk, melyeket biztosan felismerünk.

Forrás: Radics László: Gyomkonyha, Construma Magazin