Text: Jens Hoffmann
Das „Les Morainières“ in Jongieux / Savoie wurde mit drei Sternen ausgezeichnet.
Michelin präsentierte die Restaurantauswahl im MICHELIN-Führer Frankreich & Monaco 2026.
Die neue Ausgabe, die im Herzen des Fürstentums Monaco im Rahmen einer Feierstunde im Grimaldi Forum vorgestellt wurde, würdigt ein neues Drei-Sterne-Restaurant, sieben neue Zwei-Sterne-Restaurants, 54 neue Ein-Sterne-Restaurants sowie 14 Lokale, die sich für einen ethischen Ansatz in der Gastronomie einsetzen.
Als Michaël Arnoult und seine Frau Ingrid das „Les Morainières“ eröffneten, hat sich ihr Restaurant kontinuierlich als eine der besten gastronomischen Adressen in der Savoie etabliert.
Eingebettet inmitten einer unberührten Landschaft und hoch oben in den Hügeln gelegen, beherbergt das Haus heute das mit drei Sternen ausgezeichnete Restaurant des Ehepaars.
Ingrid sorgt als erfahrene Gastgeberin für ein feines Erlebnis, während der Küchenchef Gerichte serviert, die untrennbar mit der Region verbunden sind.
Als Absolvent der Hotelfachschule Montargis hat sich Michaël Arnoult sowohl in Frankreich als auch im Ausland, insbesondere in England und im „Les Flocons de Sel“ in Megève, wo er als Sous-Chef unter Emmanuel Renaut tätig war, seinen Ruf erarbeitet.
Diese entscheidende Zeit weckte seine Liebe zu den Bergen und führte ihn zu einer kulinarischen Ausdrucksweise, die als Ode an die Produkte und an diejenigen gedacht ist, die sie Tag für Tag pflegen. Seine von den Jahreszeiten bestimmten Gerichte zeugen von einer tiefen Verbundenheit mit Savoyen und seinen handwerklichen Erzeugern.
Durch ihre Entscheidungen – die Auswahl der Produkte, die Berücksichtigung der Saison und die Zusammenarbeit mit Erzeugern – bieten diese Restaurants einen Einblick in eine andere Art des Kochens und des Umgangs mit dem Essen. Gemeinsam verkörpern sie eine sich ständig wandelnde Gastronomie: authentisch und mit alternativen Modellen für die Branche.
- Mandibule – Alixan – Drôme
- La Table de Christophe Hay et Loïs Bée – Ardon – Loiret
- Ressources – Bordeaux – Gironde
- NYD – 48° Nord – Breitenbach – Bas-Rhin
- Origines – Le Broc – Puy-de-Dôme
- CIBO – Dijon – Côte-d’Or
- Chez Jeannette – Flassans-sur-Issole – Var
- Le Jour du Poisson – Île d’Oléron / Saint-Denis-d’Oléron – Charente-Maritime
- Bulle d’Osier – Langres – Haute-Marne
- Datil – Paris 3rd district – Paris
- La Borie – Paris 15th district – Paris
- Rolland – Plourhan – Côtes-d’Armor
- GAIA – Manoir de la Mortière – Les Sables d’Olonne – Vendée
- Maltacina – Saint-Théoffrey – Isère
7 neue 2-Sterne-Restaurants:
Frédéric Doucet
Bulle d’Osier
Hakuba
Arbane
Virtus
Alliance
Le Corot
Insgesamt empfiehlt die Restaurantauswahl im MICHELIN-Führer Frankreich & Monaco 2026 668 mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurants: 31 mit drei Sternen, 84 mit zwei Sternen und 553 mit einem Stern, verteilt über das gesamte Land.
