Húsvéti lakoma

A húsvéti terülj, terülj, asztalkámnak nem kell feltétlenül a hagyományos, talán már kissé unalmassá is vált ételeket jelentenie. Megmutatjuk, hogy a sonkán és a főtt tojáson kívül is léteznek ízletes, az ünnephez passzoló ételek.

Zöldborsó krémleves

Nagyon friss, nagyon zöld, igazi forró folyékony tavasz. Kiváló kezdés a húsvéti asztalnál.

Hozzávalók 4 személyre

• 500 g fagyasztott zöldborsó
• 1 ek vaj
• 1 nagyobb burgonya, hámozva, felkockázva
• 1 csomag újhagyma, feldarabolva
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 nagy csipet őrölt szerecsendió
• 1 csokor friss petrezselyem és menta
• só és frissen őrölt bors
• 1 dl habtejszín a tálaláshoz

A vajon futtassuk meg a feldarabolt újhagymát, adjuk hozzá a zöldborsót, a burgonyát, a fokhagymát és a szerecsendiót. 2-3 percig pároljuk így, majd öntsük fel 2 liter zöldségalaplével és főzzük további 15 percig. Sózzuk, borsozzuk. A főzés utolsó percében adjuk hozzá a felaprított petrezselymet és mentát. Turmixgépben pürésítsük teljesen simára. Gyönyörű élénkzöld levet fogunk kapni. Tálaláskor egy leheletnyi tejszínnel locsoljuk meg. Egy tál friss tavasz!

Szűzpecsenye tavaszi zöldségekkel

Elegáns és színes ünnepi étel, a sertés legjavával. A lassan főtt nehéz sonkaételek mellé vagy annak alternatívájaként ez egy könnyed és gyors fogás, mindennel ami nem hiányozhat a húsvéti asztlaról.

Hozávalók 4 személyre

• 600-800 g szűzpecsenye, 2 ujjnyi szeletekre vágva
• 1 csokor tavaszi sárgarépa, hámozva ujjnyira szeletelve
• 200 g zsenge zöldborsó
• 2 csomag apró szemű retek
• 3 ek dióolaj vagy olívaolaj
• 1 ek málnaecet vagy citromlé
• 1 szál újhagyma, hajszálvékonyra szeletelve
• 1 tk vaj, fokhagymás vaj vagy fűszervaj
• só, frissen őrölt bors

Először készítsük el a zöldköretet. Egy lábosba forraljunk sós vizet, ebben fogjuk blansírozni a zöldségeket. A sárgarépával kezdünk, ezt főzzük 3 percig, majd hozzáadjuk a fagyasztott borsót, újraforrástól számítva, főzzük további 2 percig, majd az apró retkeket is hozzáadjuk, ennek további egy percre van szüksége. Szűrjük le a zöldségeket. Amíg még forró, locsoljuk meg dió vagy olívaolajjal és a málnaecettel vagy citromlével. Hagyjuk állni, míg a húst elkészítjük, langyosan lesz tökéletes.

A sertésszűzérméket sózzuk borsozzuk és forró serpenyőben oldalanként másfél perc alatt rózsaszínre sütjük. Akkor tökéletes, ha nyomásra még enyhén puhának érezzük, így mikor ketté vágjuk nem száraz húst találunk, hanem szaftos középen még kicsit rózsaszín, omlós, puha húst. Osszuk el a húsok tetején a vajat és hagyjuk pihenni 3 percig fóliával letakarva, amíg tálalunk.

A tányérra halmozzunk a marinált zöldköretből, adjunk mellé 2-3 szelet húst, szórjuk meg az újhagymával és tálalhatjuk petrezselymes burgonyával, rusztikus kenyérrel, de húsvéti sós kaláccsal is. Egy kanál dijoni mustár tökéletesen kiegészíti az ízeket. Könnyű, gyors és elegáns étel!

Kókuszkocka ünnepi köntösben

A kókuszkocka az egyszerű házi sütemények egyik képviselője, egy olyan változatot mutatok most, amivel igazán ünnepivé, hangulathoz illővé tehetjük ezt a desszertet. Mind ízben, mind megjelenésben új szintre emeljük a süteményt. Érdemes hozzá beszerezni különböző színes kartonokat és azon tálalni a kockákat, sokkal látványosabb.

Hozzávalók

• 16-20 darabhoz
• 250 g puha vaj + egy kevés a tepsi kikenéséhez
• 280 g liszt
• 250 g cukor
• 4 tk sütőpor
• 4 tojás
• 150 ml natúr joghurt
• 1 tk vanília kivonat
• 1 üveg málnalekvár vagy narancslekvár, baracklekvár esetleg lemon curd, vagy vegyesen
• 140 g kókuszreszelék
• színes papírok a tálaláshoz

Melegítsük elő a sütőt 160 fokra. Béleljünk ki sütőpapírral egy 20×30 cm-es tepsit. Keverjünk habosra vajat a cukorral, egyesével adjuk hozzá a tojásokat. Ezután jöhet a joghurt és a vaníliaesszencia, majd szitáljuk bele a száraz hozzávalókat, a lisztet és a sütőport. Az előkészített sütőformában körülbelül 25 perc alatt süssük készre a tésztát. Borítsuk rácsra.

Ha kihűlt, vágjuk le a tészta széleit, és daraboljuk fel tetszőleges méretű négyzetekre. A választott lekvárt melegítsük fel majd kenjük be minden oldalról a kockákat és forgassuk őket kókuszreszelékbe. A kis színes papírokra téve tálaljuk, szép díszei is lesznek az asztalnak. Egy nappal korábban is elkészíthetjük őket és légmentesen záródó dobozban tároljuk.

 Recept: Szunai Dóra