Japan Food Show in der Residenz der Botschaft von Japan in Berlin

Viele Gäste aus Gastronomie, Lebensmittelhandel, Import und Vertrieb kamen zur Japan Food Show in der Residenz der Botschaft von Japan in Berlin zusammen.

Das Veranstaltungsformat „matchte” japanische Produzenten und Exporteure mit internationalen Gästen.

Organisiert wurde die Japan Food Show gemeinsam mit JETRO, der Japan External Trade Organization. Ziel der Veranstaltung war es, japanische Lebensmittel mit Potenzial für den europäischen Markt nicht nur zu präsentieren, sondern sie im direkten Austausch mit Produzent*innen, Branchenvertreter*innen und Gastronom*innen erlebbar zu machen.

Im Mittelpunkt stand ein neues Produktwelten-Konzept, das japanische Lebensmittel in mehrere thematische Bereiche gliederte.

Dazu zählten japanische Süßwaren und Grüner Tee, Fisch und Fleisch, japanische alkoholische Getränke wie Sake und Wein sowie zentrale Zutaten der japanischen Küche, darunter Reis, Curry, Ramen, Oden, japanische Süßkartoffeln, Miso, Wasabi und Sojasauce. Ergänzt wurde das Konzept durch die Küche der Botschaft als eigene kulinarische Station.

Eröffnet wurde der Abend mit einer Begrüßung durch Minister Kunihiko Kawazu von der Botschaft von Japan.

Im Anschluss hielten die beteiligten Köche kurze Vorträge und gaben Einblicke in ihre kulinarischen Ansätze, bevor die Gäste die Produkte und Gerichte in den einzelnen Produktwelten entdecken konnten.

Für das kulinarische Programm zeichneten Kristof Mulack, Song Lee und Ryohsei Kinoshita verantwortlich.

Sie zeigten auf unterschiedliche Weise, wie vielseitig japanische Zutaten in der modernen Küche eingesetzt werden können: Song Lee setzte mit einer Cutting Show und Sushi-Spezialitäten einen besonderen Akzent, Kristof Mulack schlug mit Udon, Kassler und Sauerkraut die Brücke zwischen Japan und Deutschland, während Ryohsei Kinoshita die Bandbreite von Wagyu in verschiedenen Zubereitungen präsentierte, die bisher wenig bekannt waren.

Zu den ausstellenden Unternehmen gehörten unter anderem Toyo Rice Corporation, Kabuki Feinkost, Ehime Prefecture, Kinjirushi Wasabi, Kibun, Echigo Seika, S&B Foods, Hause Foods, Itoen.

JETRO Berlin
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