Magyar és francia minőség, olaszosan tálalva

A lélegzetelállító környezet, illetve a Herendi Porcelánmanufaktúra és a Magyar Vendéglátóipari Múzeum kiállításai mellett az idelátogatók számos, a francia és magyar konyhaművészetet és a kiváló minőségű kézműves alapanyagokat bemutató program közül válogathattak.

A két napos akadémia a nyitónapot a fiataloknak szentelte, ahol a szakma diákjaié volt a főszerep. Az interaktív főzőműsorok során neves séfektől tanulhatták el a szakma rejtelmeit, miközben megismerkedhettek a legújabb innovatív konyhatechnológiákkal, illetve betekintést nyerhettek a hazai, kiemelkedő minőségű alapanyagok világába.

A második, szabadon látogatható nap ünnepi megnyitóval indult, ahol az akadémia egyik házigazdája, Gianni Annoni a következő szavakkal köszöntötte a résztvevőket:
„Bár a konyha nyelve francia, azért mi olaszok is hozzátettük a magunkét. De ne feledjük, hogy minden a hölgyektől indul!” – utalva ezzel Medici Katalin gasztrotörténeti jelentőségére. Gianni jó hangulatú nyitóbeszédében röviden ismertette a kastély történetét, amely egészen a 19. század közepéig nyúlik vissza.

A 6000 m2-es teljesen felújított neoklasszicista kastély, amelyet egy 50 hektáros védett parkerdő ölel körül, számos kiállításnak ad otthont. Ezeken keresztül megismerhető a Károlyi család és a kastély múltja. Az állandó kiállítások mellett időszakosan a kultúrához, gasztronómiához köthető programok egész évben várják az érdeklődőket. Február 21. és március 25. között a pompás Herendi porcelán kiállítás kerül bemutatásra a díszebédlőben, amelyet az akadémia résztvevői is megcsodálhattak.

A főzőshow az Art Hotel Szeged Sanzon éttermének konyhafőnökével, Goda Gáborral indult, aki a szegedi halászlé rejtelmeibe vezette be az érdeklődőket.

Őt követte Pauer Péter, a Gotthard Hotel Executive Chef-je, végezetül pedig Csécsényi Zoltán, a Bonvital Hévíz Executive Chef-je zárta a gasztro barangolást.

Az akadémia megálmodója és szakmai házigazdája Varga Gergely, a Károlyi – Kastély Hotel & Restaurant executive Chef-je, immár harmadik éve tökéletesíti és színesíti a rendezvényt.

Ezt követően a székesfehérvári Primavera Kórus jótékonysági koncertje következett, amelynek bevételeit az Önkéntes Központ Alapítvány „Idősek Barátai” programjának finanszírozására ajánlották fel.

Számos hazai, kézműves alapanyagokat, italokat, ételeket bemutató stand emelte tovább a nap színvonalát. Bárki megízlelhette a Bridor de France kiváló pékáruit, a Csurgódombi Sajtkonyha kézműves sajtjait, szarvasgombáit, de a pezsgők (Kreinbacher Birtok) és sörök (Kapucinus Microbrewery) kedvelőinek sem lehetett oka panaszra.

Az elmúlt évek sikereit látva, a Károlyi grófi család és az Accent Hotels által létrehozott Károlyi Gasztro Akadémia töretlen lelkesedéssel halad célja megvalósítása felé. Olyan oktatási központ létrehozása, amely korosztályi megkötés nélkül minden érdeklődőt szívesen fogad és megismertet többek között a gasztronómia tudományával, és annak innovatív megoldásaival.

A magyar és a francia konyhaművészet összehozásán felül természetesen az akadémia szívügye a fiatalok motiválása, inspirálása a vendéglátó szakma iránt – melyek együttesen előmozdíthatják a magyar gasztronómia továbbfejlődését és nemzetközi sikereit.

Az akadémiát Fehérvárcsurgón, színes programjai, neves meghívott vendégei, baráti légköre és lenyűgöző elhelyezkedése egyedülállóvá teszi az országban. Továbbra is bátran ajánljuk a gasztronómia és a kultúra szerelmeseinek.