Sütőtökös pite

Igazi őszi, édes kényeztetés. Ez a lágy, selymes, kissé karamellás desszert egyszerűen mindenkit levesz a lábáról. Bármilyen őszies menünek vagy délutáni teázásnak a megkoronázása lehet.

Hozzávalók

8 szelethez, 28 centis piteformához

Tésztához:
150 g finomliszt
100 g teljes kiőrlésű búzaliszt
50 g porcukor
125 g sótlan, hideg vaj
1 tojás, lehetőleg szabadon tartott tyúktól
0,5 tk fahéj
0,5 tk szerecsendió
csipet só

Krémhez:
500 g sütőtök meghámozva, kimagozva, felkockázva
olívaolaj
csipet só
350 ml teljes tej
1 rúd vanília
100 g barnacukor
2 tojás, lehetőleg szabadon tartott tyúktól

Elkészítés

A tészta száraz hozzávalóit egy tálba vagy konyhai robotgépbe szitáljuk, a vajjal együtt elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojást és gyors, határozott mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát. Ne gyúrjuk túl sokáig, mert porhanyós, omlós tészta helyett gumiszerű alapot kapunk. Legalább fél órát pihentetjük a hűtőben (előző nap is elkészíthetjük). A formát kivajazzuk, a tésztát a formába nyújtjuk, villával megszurkáljuk, és 30 percre a fagyasztóba tesszük. A sütőt melegítsük elő 180 fokosra, jöhet a vakon sütés. A kifagyott tésztába sütőpapírt simítunk és megtöltjük száraz rizzsel, babbal vagy külön erre gyártott kerámiagyöngyökkel. 15 percet sütjük, majd kivesszük a sütőpapírt és a rizst, és további 10 percig sütjük. Eközben elkészítjük bele a krémet.

A sütőtököt 200 fokos sütőben 30 percig sütjük. Ezután egy kisebb lábosba áttesszük, felöntjük a tejjel, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliarúd kikapart magjait és a rudat is. 15 percet főzzük, hogy az ízek összeérjenek. A masszát kihűtjük, turmixoljuk, és hozzáadjuk a két tojást. Az egészet az előkészített pitealapra szedjük. 160 fokos sütőben 25 percig, majd 200 fokos sütőben további 10 percig sütjük. Szobahőmérsékleten tálaljuk. Ha szeretnénk, adhatunk mellé sűrű tejszínt vagy vaníliás cukorral kikevert mascarponét is.