Amerikai palacsinta fügével

18 db, kb 10-12 centi átmérőjű palacsintához

• 4 db tojás, szétválasztva
• 200-250 ml tej
• 200-250 g finomliszt
• 3 ek barnacukor
• 1 tk sütőpor
• 3 ek olvasztott vaj, plusz a sütéshez
• csipet só
• 1 tk fahéj
• 500 g friss érett füge
• 2 ek méz vagy juharszirup

A tésztához először a sárgáját kihabosítjuk a cukorral, hozzáadjuk a tejet, a lisztet, a sütőport, a fahéjat és az olvasztott vajat és a masszát simára keverjük. A normál palacsintánál sűrűbb masszát kell kapnunk, ha kell adjunk még hozzá lisztet vagy tejet. Egy másik edényben felverjük a fehérjét a sóval és óvatosan beleforgatjuk a kész masszába.

Egy palacsintasütőt felmelegítünk és egy kevés vajat olvasztunk benne, kis halmokat rakunk a serpenyőbe, edénymérettől függően akár 3 is elfér egyszerre. Közepes lángon kisütjük a palacsintákat. Friss fügével, mézzel vagy juharsziruppal tálaljuk! Igazi nyárbúcsúztató uzsonna vagy desszert!

Szerző: Szunai Dóra