Hálaadási töltött tésztabatyuk

Hozzávalók

A tésztához:
500 g kenyérliszt
7 g szárított élesztő
250 – 300 ml langyos víz
1 tk cukor
1 ek olívaolaj
só
Sütőtökös-kelbimbós töltelékhez:
300 g megtisztított sütőtök
200 g kelbimbó
1 lilahagyma
1 gerezd fokhagyma
10 friss zsályalevél
1 csipet fahéj és szerecsendió
olívaolaj
só, bors
1 marék reszelt cheddar sajt
Pulykahúsos töltelékhez:
500 g darált pulykahús, esetleg maradék sült pulyka
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 kk őrölt koriander
1 nagy csipet római kömény, szerecsendió és fahéj
1 ág friss rozmaring
olivaolaj
só, bors
+1 tojás a kenéshez

Elkészítés

A tésztához az élesztőt a cukorral felfuttatjuk 2 dl langyos vízben. Minden hozzávalót összekeverünk, és ruganyos kenyértésztát gyúrunk belőle. Nedves ruhával letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük.

Közben elkészítjük a töltelékeket. A sütőtököt felkockázzuk, összekeverjük a kelbimbóval, olívaolajjal meglocsoljuk, sózzuk, borsozzuk és 30-40 perc alatt 200 fokos sütőben megsütjük.
Ezután egy serpenyőben elkészítjük a fűszeres alapot. A hagymát kevés olívaolajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a fokhagymát és a fűszereket, sózzuk, borsozzuk. Ha szükséges, egy kevés vizet is adjunk hozzá, és 10 perc alatt puhára pároljuk. Ha a zöldségek elkészültek, mindent forgassunk össze és adjuk hozzá a sajtot.

A pulykahúsos töltelékhez a hagymát vágjuk apróra, és serpenyőben egy kevés olívaolajon pároljuk üvegesre. Adjuk hozzá a pulykahúst, a fokhagymát és a fűszereket, sózzuk, borsozzuk. Miután egy kicsit odapirult a hús a fűszerekkel, adjunk hozzá egy kevés vizet vagy alaplevet, és pároljuk puhára a tölteléket. A duplájára kelt tésztákból készítsünk 8 kicsi gombócot. Hagyjuk újra pihenni 15 percet. Nyújtsuk ki a gombócokat kb. 0,5 centi vastag korongokká, kenjük meg a korongokat felvert tojással halmozzunk mindegyik közepére a töltelékből, hajtsuk félbe. Ragasszuk össze egy formában, és díszítsük.

Kenjük meg őket tojással és szórjuk meg két különböző maggal a batyukat, így meg tudjuk sülés után is különböztetni őket. 180 fokos sütőben 25-35 perc alatt pirosra sütjük. Magában vagy salátával is nagyszerű.

Recept és kép: Szunai Dóra